Jak zrobić tofu – przepis na domowe tofu
Przygotowanie domowego tofu jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy zarówno smakiem, jak i konsystencją. W poniższym przepisie znajdziesz krok po kroku, jak zrobić tofu samodzielnie, jak również wskazówki dotyczące przechowywania gotowego produktu.
Co to jest tofu ?
Tofu, znane również jako ser sojowy, to zdrowe, białkowe źródło pochodzenia roślinnego, które zyskuje na popularności na całym świecie. Swoje korzenie ma w Chinach, gdzie było produkowane już ponad 2000 lat temu. Tofu jest nie tylko wszechstronnym składnikiem wielu potraw kuchni azjatyckiej, ale również doskonałym zamiennikiem mięsa w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Dzięki swojej neutralnej konsystencji i smaku, tofu jest w stanie przyjąć różne aromaty i przyprawy, dzięki czemu może być wykorzystywane w szerokim spektrum przepisów.
Składniki na domowe tofu:
- 500 g suchych ziaren soi
- 2 litry wody
- 1 łyżka nigari (siarczan magnezu) lub 2 łyżki soku z cytryny
Czas przygotowania: 2 godziny (plus czas moczenia soi)
Instrukcje krok po kroku:
- Namocz ziarna soi: W dużej misce umieść suchą soję i zalej 3-4 razy większą ilością wody. Odstaw na 8-12 godzin, aby ziarna dobrze się namoczyły i zmiękły.
- Przygotuj mleko sojowe: Odsącz namoczoną soję i przepłucz ją wodą. Następnie zblenduj soję z 2 litrami świeżej wody na gładką masę. Przelej mieszankę przez gęste sito lub ściereczkę do wyłapania okruchów soi i uzyskania mleka sojowego.
- Podgrzewaj mleko sojowe: Przelej mleko sojowe do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec przypalaniu. Po osiągnięciu temperatury około 80°C (176°F), zmniejsz ogień i podgrzewaj przez kolejne 10 minut.
- Przygotuj środek ściągający: W małym naczyniu rozpuść 1 łyżkę nigari w 1/4 szklanki gorącej wody lub wyciśnij sok z 2 cytryn.
- Ścinaj mleko sojowe: Zdejmij garnek z ognia i powoli wlej mieszankę ściągającą do mleka sojowego, jednocześnie mieszając. Odstaw na 15 minut, aby białko sojowe się wytrąciło i zgęstniało.
- Formuj tofu: Przygotuj formę do tofu lub dużą sitko, wyłożoną czystą ściereczką kuchenną. Przelej ścięte białko sojowe do formy, równomiernie rozłożone na ściereczce. Złóż ściereczkę na wierzchu i umieść na niej ciężar (np. talerz z konserwą), aby wycisnąć nadmiar wody. Odstaw na 30-60 minut, w zależności od preferowanej konsystencji tofu.
- Wyjmij tofu: Delikatnie wyjmij tofu z formy, a następnie zdejmij ściereczkę.
- Przechowuj tofu: Przenieś tofu do szczelnie zamkniętego pojemnika z wodą. Tofu można przechowywać w lodówce do 5 dni. Wodę należy wymieniać codziennie, aby utrzymać świeżość tofu.
Smacznego!
