Sushi z kurczakiem – przepis na domowe sushi z kurczakiem teriyaki

Kuchnia japońska, znana na całym świecie ze swojej elegancji, subtelności i wyjątkowej różnorodności, zasługuje na szczególną uwagę. Jednym z jej najbardziej znanych dań, które zdobyło serca miłośników kulinariów na całym świecie, jest sushi. Choć tradycyjne sushi składa się z ryżu sushi i surowej ryby, istnieje wiele innowacyjnych wersji, które wprowadzają do tego dania nieoczekiwane składniki. Jednym z takich innowacyjnych przepisów jest sushi z kurczakiem teriyaki, które łączy tradycyjne japońskie techniki kulinarne z popularnym składnikiem kuchni na całym świecie.

Jak zrobić sos teriyaki i przyrządzić kurczaka

Teriyaki jest jednym z najpopularniejszych sosów w kuchni japońskiej. Jego słodko-słony smak i gęsta, błyszcząca konsystencja idealnie komponuje się z różnymi rodzajami mięs, w tym z kurczakiem, który jest składnikiem naszego sushi.

Przygotowanie sosu teriyaki

Aby przygotować sos teriyaki, potrzebujesz następujących składników:

• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki mirin (słodkiego japońskiego wina ryżowego)
• 1/4 szklanki sake (opcjonalnie)
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej rozpuszczona w 1/4 szklanki wody
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), obrany i drobno posiekany

Wszystkie składniki łączymy w małym garnku i gotujemy na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, sos odkładamy do ostygnięcia.

Przygotowanie kurczaka

Najlepszy do sushi będzie kurczak w postaci piersi, które są chude i łatwe do pokrojenia na cienkie plastry. Potrzebujesz:

• 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)
• Sól i pieprz do smaku

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i delikatnie nacinamy, aby sos lepiej wniknął w mięso. Następnie doprawiamy solą i pieprzem.

Na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką grillujemy piersi z obu stron do uzyskania złotej barwy. Gdy kurczak jest prawie gotowy, polewamy go sosem teriyaki i smażymy jeszcze przez około 2-3 minuty, aż sos zacznie karmelizować i tworzyć na mięsie błyszczącą glazurę. Następnie kurczak odstawiamy do ostygnięcia, a potem kroimy na cienkie plastry.

Jak skomponować sushi z kurczakiem teriyaki

Aby stworzyć przepyszne sushi z kurczakiem teriyaki, warto pamiętać o równowadze smaków i estetyce. Właściwe skomponowanie sushi z kurczakiem teriyaki jest kluczem do sukcesu, a poniżej znajdziesz kilka wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć ten cel.

1. Ryż sushi: Upewnij się, że ryż sushi jest dobrze przygotowany i wystudzony. Nałóż jedną warstwę ryżu na matę do sushi (najlepiej przykrytą folią spożywczą) lub bezpośrednio na nori. Użyj mokrych dłoni, aby równomiernie rozprowadzić ryż na powierzchni. Pamiętaj, aby pozostawić pasek wolny od ryżu na jednym końcu nori (ok. 2 cm), co ułatwi zwijanie rolki.
2. Składniki dodatkowe: Oprócz kurczaka teriyaki, warto dodać do sushi inne składniki, które wprowadzą dodatkowe smaki i tekstury. Przykładowo, możesz dodać cienko pokrojone ogórki, awokado czy marchewkę. Upewnij się, że składniki są dobrze umieszczone na ryżu, nie przesadzając z ilością, aby nie utrudnić zwijania rolki.
3. Kurczak teriyaki: Umieść plastry kurczaka teriyaki na ryżu, równolegle do brzegu bez ryżu. Staraj się ułożyć warstwę kurczaka na całej długości rolki, ale nie przesadzaj z ilością mięsa, aby nie zagłuszyć smaku pozostałych składników.
4. Dodatkowy sos: Jeśli chcesz wzbogacić smak sushi, możesz dodać dodatkowy sos, np. majonez japoński, sos sriracha czy wasabi. Aby uzyskać równomierną warstwę sosu, użyj małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego z cienką końcówką.
5. Estetyka: Pamiętaj, że sushi powinno być nie tylko smaczne, ale też piękne. Staraj się ułożyć składniki równomiernie, a także zachować prostotę i elegancję. Jeśli chcesz dodać dekoracji na wierzch rolki, możesz użyć sezamu, łososia wędzonego, masago (ikry rybie) czy nawet jadalnych kwiatów.

Wskazówki do tworzenia rolki sushi z kurczakiem

Zwijanie rolki sushi może wydawać się skomplikowane, ale z pewnymi wskazówkami i trochę praktyki stanie się to dla Ciebie proste i przyjemne. Poniżej przedstawiamy kilka porad, które pomogą Ci stworzyć perfekcyjną rolkę sushi z kurczakiem teriyaki.

1. Użyj maty do sushi: Mata do sushi, znana również jako makisu, to niezastąpione narzędzie w procesie zwijania sushi. Jest to mały matowy dywanik wykonany z bambusowych prętów połączonych sznurkiem. Do zwijania sushi warto owijać matę folią spożywczą, co ułatwia czyszczenie i zapobiega przyleganiu ryżu do maty.
2. Zwijanie: Zacznij od brzegu maty, na którym nałożone są składniki. Delikatnie podnieś ten koniec maty i zacznij zwijać go w stronę pustego brzegu nori, jednocześnie lekko dociskając składniki, aby utworzyć zwartą rolkę. Staraj się zwijać matę równomiernie, aby rolka była jednolitej wielkości na całej długości.
3. Dociskanie: Po zakończeniu zwijania użyj maty do delikatnego dociskania rolki, aby była bardziej zwarta i utrzymała kształt. Ważne jest, aby nie dociskać zbyt mocno, co mogłoby spowodować wyciskanie składników na zewnątrz rolki.
4. Krojenie rolki: Po stworzeniu rolki, pozostaw ją na kilka minut, aby nori mogło lekko zmięknąć. Następnie, przy użyciu ostrego noża (najlepiej noża do sushi), delikatnie pokrój rolkę na kawałki o szerokości około 2 cm. Przed każdym cięciem warto przemyć nóż na mokro, co zapobiega przyleganiu ryżu do ostrza.
5. Przygotowanie do podania: Ułożone kawałki rolki prezentuj na talerzu lub specjalnej desce do sushi. Możesz je dodatkowo udekorować listkami shiso, kawałkami imbiru konserwowego lub wasabi.